～無配合・無加工の蜜醂造り～
Meは現代ではほぼ造られていない、「伝統製法で造られた蜜醂」。
ポイントは、無配合・無加工であること。
「配合」とは、蜜醂をタンクから搾った後に、醸造アルコールや糖類などを加えることを指します。しかし、Meは無配合。さらには、原材料表記義務の無いおり下げ剤すらも加えていません。目指したのはお客様の安心安全。口に入れるものだからこそ、混じり気の無い製品を造りたいという思いを込めました。
次に「加工」とは、濾過や火入れなどのことを指します。通常の蜜醂では当然のように行われている作業ですが、Meではそのいずれも行いません。できる限り人の手を加えず、生まれたままの蜜醂をお楽しみいただけます。
特に火入れと呼ばれる加熱殺菌を行う工程は、麹菌が生み出してくれた酵素やビタミンを壊してしまうことがあります。
同じ美味しさのものなら、なるべくカラダにも嬉しい製品であって欲しいと思い、無加工の蜜醂を生み出しました。
そうして造られた蜜醂こそ、①ノンシュガー、②低GI、③酵素含有という、まさに現代人にぴったりの「麹のリキュール」となります。
甘いお酒には、基本的に砂糖が使われていて、当然その分GI値も上がります。火入れも行われていることがほとんどです。甘いお酒を飲むときは、ぜひ「Me」を。