高さ５メートルの天井、黒大理石のバーカウンター、豪華なインテリア・・・その空間に立ち入るなり、「荘厳」という言葉が思い浮かんでくるようなバーが、今年の４月、虎ノ門に誕生しました。
Gold Bar at EDITION – 東京エディション虎ノ門の１階に位置するこのバーは、他のホテルバーとは内装もカクテルも、一線を画す存在。禁酒法以前のカクテル黄金期 「ゴールデンエイジ」をイメージし、クラシックカクテルを現代の技法で再定義したメニューが並びます。
カウンターに座り、こちらのバーテンダーのナオキ氏に対応して頂きます。
ナオキ氏が考案したこちらのシグネチャーカクテルで、「アジア人に向けた、ローアルコールのマティーニ」だという「MARTINI MAEWARI（マティーニ前割り）」に、Me無濾過生原酒が使われています。
従来のマティーニに鹿児島の温泉水とMeを使うことでアルコール度数を落とし、且つ旨味と甘みをプラス。さらに、「前割り」技法をこのマティーニに用いることで全体の味をなじませ、爽やかな香りとベルモットによる酸味、そしてMeによる上品な甘みを、絶妙なバランスで味わうことができます。
次にご紹介するカクテルは、いわば「パフェのカクテル」。下からスモモのムース、Me無濾過生原酒とグラッパのジュレ、そしてコスモポリタン。
豪快にスプーンでいただくこのカクテルは、しっかりとした酸味と上品な和の甘みがあり、そしてアルコール感もしっかり。お話を伺うと、ナオキ氏は前職でパティシエを経験されているとのこと。納得のクオリティです。
お酒好きな甘党の方、このバーではパフェで酔えますよ。
最後に頂いたのは、もはやお決まり（？）の「オールドファッションド」のMeツイスト。
ナオキ氏がチョイスしたウイスキー（バーボン）は、Woodford Reserve。クリーミーで強めのバニラ香やスパイス香があるこのバーボンに、Meを加えることでよりエレガントに、よりリッチに。もし、カクテルに「荘厳」という言葉を使うなら、この組み合わせが一番ピッタリなのかなぁ、、などと、酔った頭で考える筆者でした。
-店舗情報-
Gold Bar at EDITION
住所：東京都港区虎ノ門４丁目１−１ 東京エディション 1階
電話番号：03-5422-1600
～それは古来伝わる、麴のリキュール～
使用商品：Me 無濾過生原酒
とろりとした蜜のようでありながら、透明感のある爽やかな甘味。そのまま飲めば心身が優しく弛んでいくような優しい飲み心地の蜜醂です。夏は氷を入れてロックで。あるいは柑橘果汁や炭酸水を足しても。冬はお湯割りもおすすめです。
A refreshing sweetness with a sense of transparency while being like thick honey. It is a gentle drink that gently relaxes the mind and body. In the summer, put ice and rock. Or add citrus juice or carbonated water. Hot water is also recommended in winter.
品名 ｜本みりん
原材料 ｜もち米(国産)、米こうじ(国産米)、本格焼酎(国産)
アルコール度数｜14度
エキス分 ｜40度以上
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