恵比寿駅東口から徒歩8分、鯔背（いなせ）で洒落たバー、BW01(ビーダブリューゼロイチ)をご紹介します。
ビール、ウイスキー、ワインにこだわったという店内は、見たことのないボトルがズラリ。なんとウイスキーだけでも400種類以上を揃えます。
また、オーナーバーテンダーである岩渕氏自らが選曲して流すレコードなど、随所にこだわりが伺えます。
それでいて、あえて冒頭に「鯔背」という江戸っ子言葉を用いたのは、みりんや甘酒など「和」の素材を用いたカクテルを好んで作られるから。Meも２種類試飲していただいたところ、特におりがらみタイプを気に入ってくださいました。
まずこちらで頂いたカクテルは、「ラスティーネイル Me無濾過生原酒おりがらみツイスト」。
ラフロイグPXカスクをベースに、そこにMe無濾過生原酒おりがらみを加え、最後にシェイクで仕上げています。
ラフロイグはスモーキーでクセの強い味わいが印象的なスコッチ・ウイスキーですが、シェリー樽で熟成させたというPXカスクはそこにフルーティさと華やかさが加わっていています。果たして、そのお味は…
岩渕氏曰く「シェイクで角をとった」という効果か、これでもかという程にまろやかな口当たり。ラフロイグのクセにMeおりがらみの甘味が寄り添い、徐々に旨味が口内に広がっていきます。ほんのりシェリー樽由来の華やかさも感じる複雑性もあり、麹由来の甘味の万能性を感じさせる一杯です。
次に頂いたのは、岩渕氏オリジナルカクテル「ジンジャーチャイカクテル」。
アールグレイのリキュールやミルク、BW01自家製ジンジャーシロップに、Meおりがらみを合わせています。
キリっとしたジンジャーと程よくしっかりとした甘みが、辛味と甘味の高低差を作っているような感覚。さらにフワッと香るシナモンが心地よく、アルコール度数もそれほど高くないため、女性にぜひオススメしたい一杯。
他にもダークラムを用いたホットカクテルなど（後日ストーリーでご紹介します）、今宵も大満足の一日に。
ちなみに、カウンター中央に置かれたクリプテックス（からくり金庫）の謎を解くと、特別なサービスもあるとのこと。
少しお酒が入っている中で、こうした童心に帰れるような遊びって楽しいですよね。ぜひおいしいカクテルを飲みながら、謎解きにチャレンジしてみてください。
今回のバー訪問でも、またMeと新たな洋酒との出会いがありました。
「みりんを、日本酒・焼酎に次ぐ第３のジャパニーズアルコールに」。次回の訪問レポートもお楽しみに。
店舗情報
BAR BW01
住所：東京都渋谷区恵比寿4-27-7 S:vort恵比寿 3F
電話番号：03-6409-6758
～それは古来伝わる、麴のリキュール～
使用商品：Me 無濾過生原酒
とろりとした蜜のようでありながら、透明感のある爽やかな甘味。そのまま飲めば心身が優しく弛んでいくような優しい飲み心地の蜜醂です。夏は氷を入れてロックで。あるいは柑橘果汁や炭酸水を足しても。冬はお湯割りもおすすめです。
A refreshing sweetness with a sense of transparency while being like thick honey. It is a gentle drink that gently relaxes the mind and body. In the summer, put ice and rock. Or add citrus juice or carbonated water. Hot water is also recommended in winter.
品名 ｜本みりん
原材料 ｜もち米(国産)、米こうじ(国産米)、本格焼酎(国産)
アルコール度数｜14度
エキス分 ｜40度以上
使用商品：Me 無濾過生原酒 おりがらみ
しぼりたてをすぐに瓶詰めすることにより、米麹のもろみ由来の白いおりが程よく混ざったおりがらみタイプ。おりがからむことで、まろやかなコクとアルコール感が際立っています。人工的なおり下げ剤を使用しない神田豊島屋だからこそ、生まれた商品です。
A mashed type with a moderate amount of white slag derived from the moromi mash of rice jiuqu. The mellow richness and alcoholic sensation stand out due to the entanglement of the liquor. This product was born because Kanda Toyoshimaya does not use artificial slag-lowering agents.
品名 ｜本みりん
原材料 ｜もち米(国産)、米こうじ(国産米)、本格焼酎(国産)
アルコール度数｜14度
エキス分 ｜40度以上